Вкус, цвет, запах черной икры - какой он

Так чем же должна пахнуть черная икра, какой иметь цвет и вкус.
Качественный продукт не должен иметь рыбного запаха.
Запах черной икры, это практически неуловимый морской бриз.
Наличие рыбного амбре у икры говорит о подделке. Это может быть подкрашенная икра другого вида рыб или икра из рыбного бульона.
Если запах икры издали напоминает копченую рыбу, то эта икра залежалась.
Употреблять такую икру можно, но на вкус она будет горчить. И чем сильнее залежалась, тем сильнее горчить.
Если запах икры имеет кислинку, то икра хранилась с нарушением температурного режима.
Такую икру употреблять опасно.

О вкусе черной икры можно рассуждать долго.
Классические цитаты говорят, что черная икра имеет орехово-сливочный вкус.
К сожалению, российская икра этот вкус имеет слабо выраженный.
Вкус российской черной икры может отличаться от места разведения, корма и от подвида осетровых.
Вкус черной икры это нежный и густой вкус моря. Чем меньшее содержание соли в икре, тем легче уловить вкус.

Цвет черной икры, долгие годы хранит пожалуй самое распространенное заблуждение, что черная икра имеет черный цвет. Насыщенный черный цвет у икры однозначно говорит о том, что

1. Это икра севрюги.
2. Это икра от молодой самки осетра.
3. Это поддельная икра

Чем старше самка, от которой добывалась икра, тем такая икра выше ценится.
Чем старше самка, тем более светлее у неё икра.
В условиях аквакультуры самка начинает давать икру на пятый год жизни.
В условиях дикой среды на пятнадцатый год.
Цвет черной икры варьируется в двух оттенках - черный и темно-зеленый.
Черный стремится к серому. Зеленый к светло-изумрудному.
Оба цвета могут уходить в бурый, темно-бронзовый и темно-золотой.

Любите икру, храните её правильно, приобретайте только в проверенных местах.
С уважением, ваш Икорный Клуб.