Почему лосось дешевый?
Лосось до нереста и после.
Почему цена разная?
Небольшое отступление, собственно лососем считается сёмга вообще, или сёмга во время нереста.
Но мы будем говорить о лососе, как о собирательном понятии - о всем семействе, а именно о тихоокеанском лососе - горбуша, кижуч, кета, чавыча.
Тихоокеанский лосось обитает в северной части тихого океана. Там он собирается в огромные стаи и активно питается на протяжении 4-6 лет.
После этого, лосось уходит на нерест в реки дальнего востока.
Так, сроки захода лосося в реки могут отличаться, одни поднимаются в реки летом и в начале осени, непосредственно перед нерестом, а другие входят в реки поздней осенью или ранней весной и проводят в них до нереста около года.
До нереста большинство лососей имеет серебряный окрас, который они приобрели в море, такая рыба называется "серебрянкой".
Нерест у лососей проходит в активной форме, лосось высоко выпрыгивает из воды, а метание икры сопровождается сильным биением тушки рыбы о камни и гальку дна водоема. Эти бойкие движения приводят к тому, что серебряная чешуя приобретает пестрый окрас, а чешуя местами и вовсе отсутствует. Такая рыба называется "пестрянкой" и стоимость ее значительно снижается.
После нереста, большинство лососей погибает, либо уходит обратно в море.
Погибшая или почти погибшая рыба добывается рыбаками и в различных видах подвергается заморозке.
Стоимость такой рыбы в магазинах ниже.