Настоящий цвет черной икры

Как всем известно, икра осетровых рыб называется черной. На практике же икрой по настоящему черного цвета бывает только икра севрюги. Икра белуги и осетра чаще всего встречается в ярко выраженном черном цвете лишь в недозревшем виде. В момент когда наступает пора нереститься, икра белуги приобретает  светло-серый цвет, а икра осетров коричневато-желтой или сероватой.

А зернистой, икру осетровых называют в следствии того, что она состоит из отдельных икринок.